هل يمكن لنا الإستغناء عن تناول اللحوم دون الإضرار بصحة الجسم..؟

أكد الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ الكيمياء الحيوية بأنه بالرغم من إحتواء اللحوم على بروتين وجميع الأحماض الأمينية التي تساعد على النمو، إلا أن الإنسان يمكن له بسهولة الإستغناء عن تناول اللحوم، وذلك عن طريق إستبدال تلك اللحوم بأغذية أخرى وبنفس القيمة الغذائية، بل قد تكون أفيد بشكل كبير من الناحية الصحية، وبالرغم من أن اللحوم تحتوي على البروتينات إلا أن هناك أغذية أخرى نباتية تحتوي على نفس النوع من البروتينات وبنفس الكمية، مثل البقوليات بأنواعها مثل الفول والعدس والحمص والترمس واللوبيا والفاصوليا البيضاء، حيث أن البقوليات تتصف بإحتوائها على نسبة عالية من البروتين تصل إلي 25%، بل وتزيد في بعض البقوليات حيث أن فول الصويا يحتوي على حوالي 28% من البروتين، ولذلك فالأغذية النباتية تحتوي على بروتين بنسبة أعلى من الموجود داخل اللحوم المختلفة.

وينصح الشوبكي ربة المنزل بتخفيض نسبة إستهلاك الأسرة للحوم عن طريق خلطها بمصادر أخرى للبروتين، وذلك عن طريق عمل خليط للحوم مع الأرز أو الحمص أو فول الصويا بنسبة من 40% لـ 50% ثم تقوم بشويها أو تحميرها في الزيت وهو ما يطلق عليه (كفتة) بالمعنى الدارج، لتكون أطعمة شهية تحتوي على كل من اللحوم المحبوب لدى أغلب الناس وعنصر آخر نباتي، وبذلك تكون تلك أفضل طريقة لتقليل إستهلاك المنزل للحوم إلى النصف مع توفير حوالي 30% من سعر الشراء، مما يفيد الكثير من الأسر ذات الدخل المحدود .