صرح الدكتور سعيد شلبي أستاذ أمراض الباطنة والجهاز الهضمي  بالمركز القومي للبحوث  بوجود أغذية  سريعة التعرض للتلوث  بالجراثيم  المسببة للامراض  خصوصا فى فصل الصيف مثل الذي يضاف لها المايونيز ، المعجنات ، الكيك  ، سلطة البطاطس ،، سلطة اللحوم ، ،وكذلك  المعجنات المعمولة  باللحوم  خاصة  اذا تركت  في غرفة غير مكيفة  .  وأضاف الدكتور سعيد  بان هذا التلوث  اما يكون بسبب  الغذاء او الطعام  واحتواءه علي بكتيريا  او جراثيم ،  او يكون  بسبب  العامل او الطباخ غير النظيف  ، ويجب ان يتم  تناول الطعام بعد  التحضير مباشرة  ولا يترك فترة طويلة فتتغير رائحته  وطعمه ويكون عرضة للتلوث  ونمو البكتيريا  وتكاثرها علي الطعام  مما يسبب المغص المعوي لأي شخص يتناول مثل هذه الأطعمة  .  لذلك يجب حفظ هذه الأطعمة  في أوعية نظيفة  وفِي درجة حرارة  الثلاجة  وعادة تكون. من (O.O-4.0)صفر الي 4 درجة  مءوية  .  وأكد  الدكتور. شلبي  علي انه يجب :  - تسخين الطعام  والغذاء جيدا قبل تناوله او بعد تبريده  والتاكد من نظافة الاطباق  وأوعية الطبخ  وغسلها بالماء والصابون جيدا .  -  التأكد. من خلو المطبخ  من الحشرات  والذباب والبعوض  ،مع وضع شباك  من المعدن المانع لمرور البعوض والذباب علي النوافذ