تقول الدكتورة سالي عبد الله استشاري التغذية: تعد حساسية القمح رد فعل تحسسي للقمح، سواء تم تناوله أو استنشاقه، بحيث يقوم الجسم بتفعيل دفاع مناعي ضد القمح الذي قد يؤدي إلى مجموعة من الأعراض هى: الألم في البطن. الانتفاخ. الإسهال. الإمساك.