عن هذه الفوائد تقول أ.د. دعاء صلاح عطا أستاذ واستشارى أول الروماتيزم والمفاصل والمناعة... شوربة الكوارع غنية بالمعادن والفيتامينات المغذية للعظام لأنها غنية بالكالسيوم والماغنسيوم والمعادن المهمة لبناء الجسم، تحتوى أنسجة الحيوانات على جلوكوزامين والكوندرويتين ، وهي مركبات طبيعية توجد في الغضروف وتحافظ على صحة المفاصل، يحتوي النخاع على فيتامين أ وفيتامين ك 2 والمعادن مثل الزنك والحديد والبورون والماغنيسيوم والسيلينيوم بالإضافة إلى أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية، عند غلي المكونات يتم خروج كافة المواد الغذائية الموجودة في العظام إلى الشوربة، سهلة الهضم، الجيلاتين يتحد مع الماء في الجهاز الهضمي مما يساعد الأطعمة على الحركة فى الأمعاء، يساعد حمض أميني في الجيلاتين يسمى الجلوتامين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء، تناول مرق العظام قد يفيد من يعاني من متلازمة القولون العصبي أو التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون، مرق العظام يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكولاجين ما يساعد في زيادة كتلة العضلات وتقليل الدهون في الجسم.