الثلاثاء 16 ابريل 2024

احذري.. أطعمة تسبب التسمم عند إعادة تسخينها

احذري.. أطعمة تسبب التسمم عند إعادة تسخينها

26-2-2024 | 10:51

هبه رجاء
من بين هذه الأطعمة يذكر أ.د. تامر عبدالحميد أستاذ طب الأطفال وحديثي الولادة.. "البيض" لا ينبغي إعادة تسخين البيض بشكل كامل، لأن المنتج الغني بالبروتين يجب تناوله باردا فقط خلال 24 ساعة من الطهي، حتى لا يفقد قيمته الغذائية. "السبانخ" تشكل الخضراوات الغنية بالنترات جزءا مهما من النظام الغذائي الصحي، لكن يجب تجنب تسخينها في اليوم التالي، لأن النيتروزامينات، وهي مركبات مسرطنة يمكن أن تتشكل داخل هذه الخضراوات عند تسخينها على درجات حرارة عالية أو في حالة إعادة تسخينها، ما يزيد خطر الإصابة بسرطان المريء والمعدة والبلعوم.