الإثنين 17 يونيو 2024

ابتعد عن السموم البيضاء الثلاثة

ابتعد عن السموم البيضاء الثلاثة

17-5-2024 | 11:07

كتبت: دعاء نافع
توضح دكتورة فريدة عبدالمعطي استشاري التغذية العلاجية والسمنة والنحافة أن لقب السموم الثلاثة البيضاء يطلق على 3 أطعمة شائعة الاستخدام بشكلٍ كبير في معظم الأكلات ، وهي الملح والسكر والدقيق الأبيض، وقد سميت بهذا الاسم نظرًا لكثرة أضرارها الصحيّة مقارنةً بفوائدها،لذا لابد من استبدالها بالآتي: بالنسبة للنشويات والسكريات يجب أن نعتمد في المعجنات علي الحبوب الكاملة أو الشوفان أو الشعير بدلا من الدقيق الأبيض،لأنه يرفع نسبة السكر في الدم والجسم ويحولها لدهون يتم تخزينها،وكذلك السكريات. ويجب التقليل من الملح وهذا ليس المقصود به ملح الطعام فحسب بل نبثعد عن كل المعلبات والأغذية المحفوظة واللحوم المصنعة لأنها تحتوي على بنزوات الصوديوم كمادة حافظة تعمل علي ارتفاع الضغط. أما البروتينات النباتية كالبقوليات ( فول وعدس) أفضل بكتير من البروتينات الحيوانية كاللحوم والدواجن والتي لابد من نزع كل دهونها قبل القيام بطهيها. واستخدام الطرق الصحية في الطهي والبعد عن القلي والتحمير والاهتمام بتناول الألبان ومنتجاتها بشرط خالية الدسم. وهناك أيضا الدهون المفيدة أهمها زيت الزيتون والمأكولات التي تحتوي علي الأوميجا ٣ مثل المكسرات والأسماك الدهنية كالسلمون والسردين لأنها تساعد في علاج انسداد الشرايين. وأيضا يجب الاهتمام بالخضروات والفواكه الطازجة جدا لأنها مصدر للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ومليئة بالألياف التي تنظم الجهاز الهضمي وتعطي احساس عالي بالشبع واهمها البنجر والفواكه الحمضية كالليمون والبرتقال.