أوضحت الدكتورة هبة سعيد أستاذ التغذية بالمعهد القومى للتغذية واستشارى التغذية العلاجية أن شوربة الخضار من الوجبات الصحية خاصة فى فصل الشتاء لأنها تعمل على ترطيب الجسم وتعويض قلة شرب الماء، كما أن شوربة الخضار تعمل على تدفئه الجسم كما تحتوى الخضار المطهية على الألياف التي تسهّل عملية الهضم وتخفف من مشاكل الجهاز الهضمي.