تقول د.ليلى عبد الوهاب استشاري التغذية العلاجية : مقاومة الجسم للأنسولين هو ببساطه انخفاض استجابة الخلايا الدهنية والعضلية وخلايا الكبد لهرمون الإنسولين .بحيث تكون غير قادرة على استخدامه للمساعدة على امتصاص سكر الجلوكوز الموجود في الدم. ولفهم هذه الحالة فان هرمون الإنسولين هو أحد الهرمونات التي يتم إنتاجها من البنكرياس، إذ يسمح لسكر الجلوكوز الموجود في الدم والناتج عن هضم الطعام بالدخول للخلايا، والعضلات، والكبد، ليستخدم في إنتاج الطاقة ونتيجة لارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام فإن البنكرياس يستجيب لذلك من خلال إفراز هرمون الإنسولين والذي بدوره يدفع جزيئات الجلوكوز إلى خلايا الجسم، مما يحافظ على النسبة الطبيعية للسكر في الدم وفي حال الاصابه بمقاومه الانسولين فان الخلايا لا تستجيب للإنسولين المفرز على الوجه الصحيح.