اشارت د.شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية إلى أن ارتفاع مستويات الكوليسترول يعد أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، والسكتات الدماغية، وأمراض الشرايين الطرفية، وتتشابه الآلية التي يسبب بها الكوليسترول هذه الأمراض، حيث يؤدي تراكم اللويحات داخل الشرايين إلى تقليل تدفق الدم، مما يؤثر على وظيفة الخلايا والأعضاء التي تغذيها تلك الأوعية الدموية.