من بين فوائد شوربة الكوارع يشير د. خالد يوسف استشاري التغذية العلاجية، تحتوي الكوارع على مادة "الكيندروتين سلفات" وهي مادة تساعد في ليونة المفصل، وتعالج خشونة الغضاريف، كما تساعد في تجديد خلايا البشرة، وتجعلها تبدو نضرة، وصحية، وتزيل آثار الشحوب، وتحد من ظهور التجاعيد المبكرة، تدعم حركة الأوعية الدموية، وتساعد في تنظيم ضبط الدم في الجسم، فتمنع من ارتفاعه خصوصاً للمرضى الذين يعانون بشكل مستمر من ارتفاع ضغط الدم، تعالج مشاكل الشرايين التاجية، وتحمي القلب من الإصابة بالجلطات المفاجئة، تعالج مرض الصدفية، تقي من الإصابة بالحساسية، والأكزيما، تمد الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية وبالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية.