مرض السكري من الأمراض المزمنة التي تتطلب نمط حياة دقيق يشمل نظامًا غذائياً متزناً، حيث يلعب الطعام دوراً محورياً في السيطرة على مستويات السكر في الدم، وبينما يتجنب الكثير من مرضى السكر العديد من الأطعمة. هناك خضروات لها تأثير إيجابي على توازن الجلوكوز، ويأتي الباذنجان المشوي في مقدمتها. وتضيف الدكتورة هبة عبد الفتاح أخصائي التغذية العلاجية بأنه لفهم فوائد الباذنجان المشوي للسكر لابد من التعرف أولاً على قيمته الغذائية: يعطي سعرات حرارية منخفضة غني بالألياف الغذائية يقدم محتوى عالي من الماء. يحتوي على مضادات أكسدة. يقلل امتصاص السكر بعد الوجبات. يحسن حساسية الأنسولين يدعم فقدان الوزن لدى مرضى السكري.