تقول د.ايمان وهبة استشاري التغذية: يمكن تحضير عصير الخضروات من مكونات متعددة مثل: الطماطم، والخيار، والسبانخ، والبنجر، والجز، ويحتفظ هذا العصير عادةً بمعظم الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية الموجودة في الخضروات الأصلية، وذلك بحسب طريقة التحضير. ومن فوائد هذا العصير: -غالبًا ما يكون منخفض السعرات الحرارية. -يحتوي على سكر أقل مقارنةً بالعصائر الأخرى. -طريقة سهلة وسريعة لإضافة المزيد من المغذيات إلى نظامك الغذائي.