يقول د.نادر عدلي استشاري التغذية العلاجية: توجد بعض المركبات الغذائية التي قد تعيق امتصاص الحديد، ومنها: -الفيتات الموجودة في الحبوب والمكسرات والبقوليات. -البوليفينولات الموجودة في الشاي والقهوة والكاكاو والنبيذ الأحمر. -الكالسيوم الموجود في بعض منتجات الألبان. كما أن شرب القهوة أو الشاي أو تناول منتجات الألبان بالقرب من الوجبات قد يقلل من كمية الحديد التي يمتصها الجسم. ولتعويض ذلك، ينصح تناول أطعمة غنية بفيتامين C مثل الحمضيات أو الطماطم أو الفلفل الملون مع الوجبات النباتية، فذلك يساعد على تحسين امتصاص الحديد .