الطماطم تعتبر من الأغذية الغنية بمركبات طبيعية لها دور مهم في الوقاية من السرطان وأمراض القلب، والفضل يعود بشكل أساسي لمضاد الأكسدة القوي بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، وتشير الدكتورة هند يوسف أخصائية التغذية العلاجية إلى فوائد الطماطم كالتالي: أولاً: فوائد الطماطم في الوقاية من السرطان تحتوي على مضاد للأكسدة الذي يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويحد من تلف الحمض النووي الناتج عن الجذور الحرة. الطماطم المطبوخة تزيد من تركيز مضاد الأكسدة، مما يزيد الوقاية خاصة من سرطان البروستاتا. فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل الالتهابات المزمنة المرتبطة بتطور السرطان. ثانياً: فوائد الطماطم لصحة القلب البوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم، ويقلل خطر السكتة الدماغية وأمراض القلب. الألياف الغذائية تخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL). الليكوبين يقلل من أكسدة الكوليسترول الضار، مما يحمي الأوعية الدموية. الفولات وفيتامين K يساهمان في صحة الدورة الدموية وتجلط الدم الطبيعي.