توضح د/ هدير فاروق عبد الحافظ باحث بقسم الفارماكولوجي معهد البحوث الطبية والدراسات الاكلينيكية عيد الأضحى يتميز بزيادة استهلاك اللحوم الحمراء، خاصة لحم الضأن، ما قد يؤثر على صحة الإنسان، خاصة المرضى المصابين بأمراض مزمنة ويمكن تحليل هذا التأثير من خلال فهم تفاعلات اللحوم مع أدوية معينة وتأثير مكوناتها على الأنظمة الفسيولوجية المختلفة في الجسم. - اللحوم وتأثيرها على التمثيل الدوائي: اللحوم الغنية بالدهون والبروتين قد تؤثر على امتصاص بعض الأدوية، مثل: - ادوية القلب ومدرات البول: حيث يمكن أن تتأثر فعاليتها بسبب تغير امتصاصها في الجهاز الهضمي نتيجة للوجبات الدسم. -مضادات التخثر: الأطعمة الغنية بالبروتين قد تؤثر على بروتينات البلازما، مما يغيّر من ارتباط الدواء ويؤثر على فعاليته ومخاطر النزيف. - اللحوم الحمراء والإجهاد التأكسدي: تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، خاصة المشوية أو المحمرة، يرفع من تكوين مركبات مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والنيتروزامينات، مما يسبب زيادة في الإجهاد التأكسدي و تكوين الشوارد الحرة وهذا قد يفاقم من أمراض الكبد والقلب. - التأثير على مرضى الكُلى والسكري : اللحوم تحتوي على نسب عالية من البروتينات والبيورينات، والتي قد تزيد من خطر ارتفاع اليوريا وحمض اليوريك في الدم، مما يؤثر على مرضى الكلى. و مرضى السكري قد يتعرضون لزيادة في مستوى السكر بالدم أو إرهاق إضافي للكلى نتيجة تناول وجبات العيد الغنية بالدهون والنشويات. - اللحوم المملحة أو المتبّلة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، ما قد يقلل من فعالية بعض أدوية ارتفاع الضغط. - الدهون قد تؤخر تفريغ المعدة وبالتالي تؤثر على ذروة تركيز الدواء ووقت الوصول اليها.