يتعرض الكبد يوميًا لعبء مضاعف يتمثل في معالجة السموم الداخلية والخارجية، بالإضافة إلى استقلاب الدهون والسكريات، مما يجعله عرضة للإجهاد  والالتهاب المزمن، و هنا يبرز دور الكركم، ذلك الجذر الذهبي الذي استخدم في الطب التقليدي منذ آلاف السنين، والذي يحمل في طياته مركب الكركمين النشط، الذي حظي باهتمام علمي واسع في السنوات الأخيرة كمرشح واعد لدعم صحة الكبد وحمايته من التلف. توضح الدكتورة نورهان علم الدين استشاري التغذية العلاجية أن  سر الكركمين يكمن في أنه  مضاد أكسدة فائق يعادل الجذور الحرة التي تهاجم الخلايا الكبدية كما أنه  مثبط طبيعي للالتهاب مما يقلل من الاستجابة الالتهابية التي تؤدي إلى تليف الكبد بمرور الوقت. أشارت إلى أن مكملات الكركمين والتي يتم تناولها تحت الإشراف الطبي قد تساهم في خفض مستويات إنزيمات الكبد  وتحسين حالة مرضى الكبد الدهني غير الكحولي، كما أنها تحفز إنتاج العصارة الصفراوية، مما يعزز هضم الدهون والتخلص الفعال من السموم المتراكمة. وعلى الرغم من فوائده يواجه الكركمين تحديًا كبيرا يتمثل في ضعف التوافر الحيوي؛ إذ يمتصه الجسم بنسبة ضئيلة جدًا و لذا ينصح بتناوله مع الفلفل الأسود الذى  يزيد امتصاصه بنسبة تصل إلى 2000% أو مع الدهون الصحية كزيت الزيتون لكونه مركب محب للدهون.