تشير الدكتورة ريهام عبد المنعم استاذ الأمراض المتوطنة ان التسمم الغذائي يصيب الانسان عند تناوله منتجات غذائية محتوية على سموم كيميائية او بيولوجية، وقد ينتج التسمم بسبب استخدام عبوات ومواد تغليف غير مناسبة، أو بسبب تلوينها من الآلات والمعدات الملامسة للأغذية أثناء عملية التصنيع، وأكثر التسممات شيوعا هي التي تنتمي للبكتيريا الضارة او المركبات والكيمياويات السامة. أما عن وسائل الانتقال للإنسان فهى كثيرة منها التلوث عن طريق الحيوان نفسه او الحامل للميكروب الضار ، وكذلك تنتقل عن طريق الأنف او الفم او فضلات الأمعاء ،وكذلك فان الحشرات المنزلية والقوارض تسبب هذا التسمم لو وجدت أو تحركت علي الغذاء المتناول.