إرتفاع الكوليسترول في الدم قد يؤدي إلى الاصابة بالعديد من الأمراض، لذلك يتجنب البعض تناول الدهون والأطعمة الغنية بالكوليسترول، وإرتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض وخاصةً أمراض القلب والشرايين لذلك لا بد من الوقاية وذلك عبر اتباع العديد من الخطوات. وقد أشار الدكتور محمد عبد الفتاح أخصائي الأمراض الباطنة أنه على عكس ما يعتقد الكثيرون فالبيض يعطي نتائج إيجابية لتخفيض الكوليسترول، كما أن صفار البيض لا يرفع الكوليسترول ولا يضر، بل يعطي مصادر طاقة مفيدة، كما أن ارتفاع الكوليسترول ليس من البيض ولا الدهون والشحوم الطبيعية إذا أُخِذَت باعتدال، حيث أن ارتفاع الكوليسترول في الغالب وراثي يفرزه الكبد، وذلك ما يفسر تناول بعض الناس للكثير من الدهون دون أن يؤثر ذلك على نسب الكوليسترول أما بعض الأشخاص ورغم اتباعهم نظام صحي يجدون نسب الكوليسترول مرتفعة لديهم.