عمــر أحمــد ســامي
طــــه فرغــــلي
قال إن الكنافة صناعة الكنافة البلدي بسيطة جدًّا فأقوم بلف الكوز على الصينية، وصنع حلقات ودوائر منتظمة، من أجل عمل كربال، وهو الذي يتحول من اللون الأبيض الفاتح إلى الذهبي،
ارتبطت حرفة صانع الكنافة والقطايف بطقوس شهر رمضان الكريم، حيث لا يزال مشهد صانع الكنافة البلدي تحيطه الأطفال ممسكًا بيده إناءً ذات ثقوب عديدة يتساقط منه