6-4-2024 | 08:50
طبيبك الخاص
مع نهاية شهر رمضان الكريم وبداية عيد الفطر المبارك تبدأ العادات الغذائية الخاطئة التي تؤدي لمشاكل في الجهاز الهضمي ولا سيما مع تناول حلوى العيد كالكعك والبيتي فور والغريبة، فما هى العادات الصحية السليمة لتناول كعك العيد ؟
يؤكد الدكتور سعيد شلبي أستاذ الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث إن شهر رمضان الكريم يعتبر فترة استراحة للجهاز الهضمي، ولكن عادات المصريين الخاطئة بتناول الكعك في بداية أول أيام العيد تؤدي لمشاكل في الجهاز الهضمى، حيث إنه من المعروف أن الجهاز الهضمي تتغير مواقيت عمله خلال شهر رمضان لتتركز في فترتي الإفطار والسحور، ولكن بعد رمضان يجب تعديل عمل الجهاز الهضمي تدريجيا فيجب تناول وجبات خفيفة ومتفرقة وعلى فترات خلال اليوم حتى تعود المعدة لعملها الطبيعي، لذلك يجب الحذر من خلال الأربعة أيام الأولى من بعد رمضان من تناول الكعك ويفضل تناوله بقدر خفيف، ويكون فى وسط اليوم أو في آخره وليس في بدايته، ويجب تناول ثلاث كعكات على مدار اليوم أو تناول كعكة واحدة وقطعة بيتي فور وقطعة غريبة، وهذا يكون بمثابة خمس ما يجب أن يحصل عليه الجسم من الطاقة طوال اليوم وحوالي 40 % مما يجب تناوله من دهون غذائية طوال اليوم.
كما يضيف إنه إذا لم يحدث هذا التغيير تدريجيا للجهاز الهضمي فذلك يؤدي إلى المشاكل ويصاب الإنسان بعسر الهضم ، لذا لابد من الحفاظ على الصحة العامة والرشاقة ولا سيما من لديهم الاستعداد للسمنة فمن المعروف أن القدر الزائد من السكريات الموجودة في الكعك، والذى يتم تحويله إلى دهون يتم تخزينه في الجسم ومن ثم يصبح خطرا يهدد الصحة العامة، ويترتب على ذلك قلة المجهود البدني وزيادة العبء على أعضاء الجسم مثل القلب والرئتين والكليتين وحتى لا تزيد نسبة الكوليسترول في الدم ولا سيما مرضى الأوعية الدموية والقلب أما بالنسبة لمرضى السكر فيكفي كعكة واحدة في اليوم، وأيضا بسكوتة واحدة، كما يعتبر الكعك خطرا على من يعانون من زيادة الدهون بالدم وارتفاع ضغط الدم ومرضى ارتفاع ضغط الدم المصاحب للإصابة بالبول السكري.
وينبه الدكتور سعيد شلبي إلى أن كعكة واحدة تمد الإنسان بسعرات حرارية عالية لاحتوائها على 35 % من نسبة النشويات و30 % من السكريات و 35 % من الدهون، ولذا فإن كعكة واحدة تمنح الجسم طاقة أكثر مما تحتاجه في اليوم 10 مرات، والإنسان يحتاج إلى 1600 سعر حراري يوميا فقط ، لذا فإن أكثر من كعكة تؤدي إلى البدانة مضيفا أن بعض الإضافات التى تضاف للكعك هي من أعشاب طبيعية، وهذا يساعد على زيادة إفراز العصارة الهاضمة ومن ثم تنبه المعدة والاثنى عشر فيزداد نشاطها، وهذا يساعد على هضم نشويات ودهون الكعك ، والعمل على إزالة الإحساس بالتخمة والانتفاخ لأنه من المعروف أن رائحة الكعك التي تضاف للكعك تحتوي على محلب وقرفة وقرنفل وحبهان وكبابة صيني وخميرة العرب فهي أيضا تحفظ الدهون الموجودة بالكعك من التزنخ .
وينصح الدكتور سعيد بشرب القرفة بعد تناول الكعك، لأن هذا يساعد على الهضم فضلا عن مساعدتها في زيادة استجابة خلايا الجسم لهرمون الأنسولين، الذي يساعد على حفظ مستوى السكر بالدم في وضعه الطبيعي بعد تناول الكعك أيضا تناول الحلبة يعتبر مستحبا أثناء العيد ، حيث إنه يجنب الإنسان الآثار الضارة للكعك لأنها تحتوي على مادة تخفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم مع ضرورة التقليل من الدهون الحيوانية سواء في الأطعمة أو الحلوى بصفة عامة ولا سيما حلوى العيد مثل الكعك والبيتي فور ، حيث تحتوي على الزبدة والسمنة البلدي.
في نفس السياق تؤكد الدكتورة عبير عبد السلام استشاري الصحة العامة والتغذية العلاجية أن الكعك والبيتي فور والغريبة والبسكويت والمعمول وغيرها تتميز بالسعرات الحرارية التي تسبب المشاكل الصحية مثل زيادة الوزن والسمنة خاصة لأصحاب الأمراض المزمنة مثل مرضى السكر والضغط والقلب.
كما تتفاوت سعراتها من 60 سعرا حراريا في البسكوتة الواحدة إلى 200 سعر حراري أو أكثر للكعكة على حسب حشوها فهي تحتوي على كميات كبيرة من السكر الأبيض والدقيق الأبيض وهى أيضا تفتقر الألياف التي توجد في الخضراوات والفاكهة فلابد من الاعتدال بدون الإسراف في تناولها من قطعتين إلى ثلاث.
كما تشير الدكتورة عبير إلى أنه في عيد الفطر تكثر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي نتيجة العادات الغذائية الخاطئة، ولكي تدوم فرحة العيد وتكتمل بلا معاناة صحية أو مشاكل غذائية ناتجة عن التغير المفاجئ في مواعيد وأساليب تناول الطعام إليكم بعض النصائح التى تجنبنا متاعب الجهاز الهضمى فى العيد:
- تناول التمر والماء قبل صلاة العيد.
- عدم الإفراط في تناول الحلويات صباح يوم العيد والحرص على تناول فطار خفيف .
- الحذر من تناول القهوة والشاي والتدخين على معدة خاوية.
- التدرج لتهيئة المعدة على استقبال الطعام صباح أول أيام العيد .
-البدء بكميات قليلة من تناول الطعام وتصغير حجم الوجبات لتجنب عسر الهضم.
- تجنب الإفراط في تناول الأغذية الدسمة والحلويات وكذلك الأسماك المملحة .
- تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضراوات والفاكهة .
- يمكن تناول أطعمة للعيد مثل الترمس والحمص الشام والحلبة كمصادر للألياف والبروتين.
- تناول كمية كافية من الماء على مدار اليوم خصوصا قبل الوجبات بنصف ساعة.
- ممارسة رياضة المشي الخفيف لمدة لا تقل عن 30 دقيقة مع مراعاة تفاوت الحالة الصحية للإنسان.