تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية: قد تحصل على العديد من الفوائد الصحية عند تناول مشروب الكرفس؛ مثل: 1. ترطيب الجسم: يحتوي عصير الكرفس على نسبة كبيرة من الماء والتي تعمل بدورها على إبقاء الجسم رطباً، وهو ما يساعد في الحفاظ على صحة الكلى، ووظائف المخ، وإدارة ضغط الدم، ودرجة حرارة الجسم. 2. خصائص مضادة للالتهابات: يحتوي عصير الكرفس على نسبة كبيرة من المركبات النباتية والتي تساعد على خفض الالتهابات، وتقليل الإجهاد التأكسدي. وهو ما يحد من خطر الإصابة بالعديد من الامراض المزمنة مثل أمراض القلب، وداء السكري، والسمنة، وبعض أنواع مرض السرطان. 3. فقدان الوزن الزائد: يتميز الكرفس باحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، وتناول كوب من عصير الكرفس في الصباح الباكر أو قبل تناول الوجبات، قد يعزز من الشبع، بالاضافة إلى أنه بديل صحي جيد عن المشروبات عالية السعرات الحرارية. 4. علاج التهاب المفاصل: يحتوي الكرفس على مركبات الفلافونيد مثل الأبجينين، التي قد تساعد على تقليل الالتهابات والحد من خطر الإصابة بمرض التهاب المفاصل. 5. علاج الأمراض العصبية: يحتوي الكرفس على مادة اللوتولين(luteolin) التي قد تساعد على تقليل الالتهابات، والحد من تلف خلايا المخ، وتحسين الذاكرة، وعمليات التعلم، وتُبطئ من تطور مرض الزهايمر.