يعتبر الخروب من الثمار المهمة التي  ما يتم إغفال دورها في النظام الغذائي لمرضى السكر، نظرا لتركيبته الغذائية الفريدة وطعمه الحلو الطبيعي. تقول الدكتورة نهى القاضى استشاري التغذية إن  الخروب يقدم مجموعة من الفوائد الاستثنائية التي تساهم في إدارة مستويات السكر في الدم والحد من مضاعفات المرض. وأضافت الخروب يتميز  باحتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف و تكمن فائدته الرئيسية لمرضى السكري في نوع السكريات التي يحتويها؛ فهي سكريات بسيطة يمتصها الجسم ببطء، مما يساعد على تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم دون التسبب في ارتفاعه المفاجئ و هذا يجعل منه محليا طبيعيا وآمنا وبديلاً ممتازا للسكر الأبيض في تحضير الحلويات والمشروبات. بالإضافة إلى تنظيم السكر يساعد الخروب في الوقاية من بعض مضاعفات  الخطيرة مثل اعتلال الكلى والقدم السكرية من خلال الحفاظ على استقرار السكر في الدم. واشارت إلى أنه يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، مما ينعكس إيجابًا على صحة القلب والأوعية الدموية وهي أمراض مرتبطة بشدة بمرض السكر  ولا تقتصر فوائده على ذلك، فهو يسهل عملية الهضم ويعالج الإسهال ويقوي الدم مما يقي من الأنيميا وذلك بفضل محتواه من الألياف والحديد. وأضافت أنه للحصول على فوائد الخروب،يمكن نقع القرون في الماء لساعة أو ساعتين ثم شرب العصير الناتج دون الحاجة إلى تحلية إضافية بسبب حلاوته الطبيعية، كما يمكن تجفيف القرون وتناولها مباشرة أو استخدام مسحوق الخروب كبديل صحي في صنع الكيك والحلويات الخاصة بمرضى السكر.