في ثقافات كثيرة حول العالم، تعتبر لحمة الرأس  من الأطباق الشعبية التي تقدم في المناسبات، هذه القطع ليست مجرد "بقايا"، بل كنز غذائي غني بالكولاجين والبروتين الكامل والفيتامينات. تقول الدكتورة نهى القاضى استشاري التغذية إن   لحمة الرأس تحتوي على كميات وفيرة من الكولاجين والأنسجة الضامة والغضاريف وعند الطهي لمدة طويلة يتحول الكولاجين إلى جيلاتين، الذي يدعم صحة المفاصل، الأوتار، الأربطة، والغضاريف، كما يساهم في دعم جدار الأمعاء وتحسين الهضم،كما توفر لحمة الرأس جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء العضلات، والإنزيمات، والهرمونات وتدعم جهاز المناعة. واضافت أنها غنية بفيتامين B12 وB6  المفيد للأعصاب و انتاج الطاقة والنياسين والريبوفلافين لتكوين خلايا الدم الحمراء، كما تحتوي على الحديد، الزنك، السيلينيوم، والفوسفور، مما يدعم المناعة، والخصوبة ووظيفة الغدة الدرقية. ويحتوي المخ على دهون وفوسفوليبيدات ضرورية لبناء الخلايا العصبية. رغم هذه الفوائد، هناك  بعض المخاطر التى يجب أن نشير إليها وهى أن تكون الذبيحة سليمة وخالية من الأمراض  و تتطلب لحمة الرأس تنظيفاً جيداً وسلقاً أولياً لمدة 5-10 دقائق مع تغيير الماء، ثم طبخاً بطيئاً عند حرارة كافية للقضاء على اية طفيليات أو بكتيريا ،كما أن نسبة الدهون والكوليسترول قد تكون مرتفعة خاصة في المخ، فينصح بالاعتدال.