تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية : القرع أو اليقطين ليس فقط مكونًا شهيًا في المطبخ، بل هو أيضًا خيار غذائي رائع لمن يبحث عن أسلوب حياة صحي أو يرغب في خسارة الوزن. يعد القرع مصدر غني بمضادات الأكسدة والبيتا كاروتين ويحتوي على عنصر البيتا كاروتين الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين (أ)، وهو ضروري لصحة البشرة والشعر. والبيتا كاروتين يعمل كمضاد قوي للأكسدة، ما يساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب و يساهم في الوقاية من أمراض أخرى مثل الربو والتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر. والقرع كذلك قليل السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول عند تناوله ضمن وجبات متوازنة. ويمكن إدراجه بسهولة في الأنظمة الغذائية المختلفة، سواء كنت تتبع نظامًا قليل الكربوهيدرات أو نظامًا نباتيًا عالي الكربوهيدرات. فبذور القرع تضيف جرعة ممتازة من البروتين والمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك.