يعتبر الفول الأخضر أحد أنواع البقوليات التي يتم سلقها وتناولها لتزويد الجسم بالطاقة على مدار اليوم، حيث أوضحت الدكتورة سالي عبد الله استشاري التغذية العلاجية سر الفول بأنه يحتوي على كمية كبيرة من المغذيات الرئيسية كما يحتوي أيضاً على نسبة جيدة من البروتينات والمعادن والفيتامينات، وأهمها: حمض الفوليك فيتامين (ب1). البوتاسيوم. الحديد. الزنك المنجنيز. النحاس. الفوسفور. المغنيسيوم. هذا بالإضافة إلى أن الفول الأخضر يحتوي على القليل من فيتامين (أ) وفيتامين (C) وفيتامين (ب6) والكالسيوم والسيلينيوم، كما يعتبر خافض للسعرات الحرارية حيث أن الكوب الواحد منه بما يعادل (170 جرام) يحتوي على (187 سعر حراري) فقط.