أغلبنا يعشق تناول اللحوم الحمراء لما لها من مذاق لذيذ بالإضافة لما تحتويه من بروتينات مفيدة للجسم، وبالرغم من ذلك أكد الدكتور عاصم الشريف أستاذ الجهاز الهضمي بأن الإفراط في تناول كميات الطعام يزيد إفرازات الإنزيمات الهاضمة مثل (الببسين) وهو المادة المخصصة لهضم بروتينات اللحوم، والذي يكون متواجداً في المعدة بصورة خاملة ويظهر عند تناول وجبة غذائية تحتوي على بروتين ليقوم بعمل روابد كيميائية مع البروتين لتسريع عملية الهضم ومن الطبيعي أن يزيد إفرازه مع زيادة كميات اللحوم داخل المعدة، ولكن مع زيادة هذا الإنزيم يكون له تأثير سئ على المعدة حيث ممكن أن يؤدي لحدوث تهتك أو تهيج بجدار المعدة، مما يؤدي إلى الإصابة مستقبلياً بقرحة المعدة. كما أن اللحوم الحمراء من أكثر المأكولات التي تستهلك وقتاً طويلاً في المعدة والأمعاء الدقيقة لإكتمال عملية الهضم قبل التوجه للقولون، مما يزيد الإحساس بالإمتلاء بشكل كبير نظراً للضغط الكبير على المعدة، ويمكن أن يظل هذا الشعور موجوداً لفترة طويلة تصل لأيام كاملة.