حول القيمة الغذائية للجبن الأبيض بالأعشاب الطبية والذي يجمع مابين فوائد الأعشاب الطبية التي تعد مصدر غني لبعض المركبات النباتية وفوائد الجبن. تقول الدكتورة ميرفت فودة أستاذ الألبان في المركز القومي للبحوث أن إنتاج جبن أبيض بالأعشاب الطبية التي تعتبر مصدر غني لبعض المركبات النباتية الخاصة "phytonutrien “التي لها تأثير كمضادات الأكسدة ومضادات البكتريا والفطريات, من خلال استخدام نوعان من هذه الأعشاب وهما الزعتر والكرفس بتركيزات مختلفة في تصنيع جبن أبيض بطريقة الترشيح الفائق. يساعد في حماية وتقليل الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب,أمراض الكبد ,الأمراض السرطانية وأيضا مرض ضغط الدم المرتفع. وتضيف أن الجبن بالأعشاب مفيدة أيضا للأطفال وكبار السن لأنه غني بالكالسيوم والبروتين ومع إضافة الأعشاب الطبية زادت قيمته الغذائية. لافتا إلي أنه تم دراسة التركيب الكيماوي والمحتوي الميكروبي للجبن ومقارنته بالجبن العادي وأظهرت النتائج زيادة فترة حفظ الجبن أكثر من 45 يوما.