الوجبات المحفوظة او المصنعة هي كل ما هو معلب وله تاريخ طويل للصلاحية ، وليس كلها مضر، ولكن ضررها في. استعمالها باستمرار وذلك بسبب اضافة المواد الحافظة لها وفقدان اكبر قدر من الفيتامينات مع زيادة فترة الحفظ. . صرحت بذلك الدكتورة يسر الكاظم أستاذ التغذية الطبية بالمركز القومي للبحوث لموقع مجلة طبيبك الخاص واضافت بان الطعام الطازج كله سواء خضروات او فاكهة او لحوم افضل كثيرا ، وذلك لتواجد الفيتامينات بتركيز أعلي بكثير عن المحفوظ وايضاً خلوه من المواد الحافظة التي تكون لها اثار سيئة علي الصحة عموما . واضافت بان هناك توجه عام في علم التغذية بان كلما كان الطعام طازجا وقليل التصنيع يكون اكثر فائدة ويغني عن تناول المكملات الغذاءية ، وثبت ان تناول الاغذية المحفوظة تزيد من نسبة الحالة الالتهابية للجسم مما يزيد من فرصة احتمالات الاصابة بالامراض المزمنة والامراض المناعية والأورام ، لذلك يجب علي الجميع اتخاذ النمط الغذائي السليم للطعام الطازج