أكدت إيمان رشدي خبيرة التغذية العلاجية أن السكريات المعقدة أو الكربوهيدرات المعقدة هي عبارة عن عناصر غذائي يتواجد فيها السكر على شكل سلاسل طويلة تحتاج وقت أطول للهضم في الجسم مقارنة مع السكريات الأحادية أو البسيطة، مما يساهم في تنظيم مستويات سكر الدم عند استهلاكها بكميات معتدلة. وتابعت رشدي من أمثلة السكريات المعقدة الأرز، والشوفان، ودقيق الذرة ،البطاطا، وايضا بعض أنواع الفواكه، مثل التفاح، والفراولة . واضافت خبيرة التغذية العلاجية وهناك أيضا بعض الخضروات، مثل الطماطم، والبروكلي ، والبقوليات، مثل العدس، والحمص، والفاصولياء ، ومعظم أنواع المكسرات.