تقول الدكتوره جيهان الدمرداش اخصائي التغذية العلاجيه انه قد يعتقد البعض ان كمية او نوعية الغذاء هي السبب الوحيد في حدوث امراض نقص الفيتامينات ، ولكن هناك اسباب عديده يترتب عليها الاصابه بأمراض نقص الفيتامينات منها سوء التغذية، وامراض الهضم والامتصاص، والاحجام عن تناول نوعيات معينة من الاغذية، وعدم التوازن الغذائي، وكذلك زيادة مفقود الجسم من الفيتامينات ، وزيادة حاجة الجسم الى الفيتامينات ، وتناول الأدوية المؤثرة على الفيتامينات، والتدخين وتعاطي الخمور. كلها أسباب تؤدى إلى أمراض نقص الفيتامينات.