تختلف الآراء حول تأثير القهوة على مرضى السكري، حيث تحتوي القهوة على الكثير من المركبات بعضها مفيد لمرضى السكري ، والبعض الآخر أقل فائدة مثل الكافيين الذي يضعف من تأثير الأنسولين على المدى القصير، مما ينعكس مباشرة على مستوى السكر في الدم ويختلف تأثير القهوة على غير مرضى السكري عن تأثيرها على المرضى بالفعل، فمع أنها تقي من الإصابة بالسكري إلا أنها قد تشكل مخاطر صحية لمرضى السكر، يعود ذلك إلى محتوى القهوة المرتفع من الكافيين، حيث يقلل تناول مشروبات الكافيين بانتظام لمدة 4 أسابيع من حساسية الخلايا للأنسولين عند مرضى السكري النوع الثاني. لكن، قد يؤدي استهلاك القهوة لفترات زمنية طويلة بصورة منتظمة إلى تغير تأثير الكافيين على الجلوكوز والأنسولين وخلق نوع من التعود، أي أن استهلاك القهوة طويل الأمد هو السبب في آثار القهوة الوقائية من السكري ولكن ينصح مرضى السكري بضرورة استشارة الطبيب عند شرب القهوة للتأكد ما إذا كانت تناسب حالتهم أما لا، وتحديد الكمية الآمن تناولها.