الإنسان لابد له أن يتناول الدهون التي تحتوي على فيتامينات ذائبة فيها، مثل كل من (أ) و(د) و(ك) و(هـ) والتي لها دور هام جداً في الحفاظ على صحة الإنسان ونموه، ولكن الطريقة المثلى للحصول على الدهون تكون عن طريق تناول الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة والزيتون وعباد الشمس والزيت الحار وزيت بذرة القطن.

ويشير الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية إن كان هناك بعض الأشخاص معتادون على تناول السمن البلدي ولا يستطيعون الإستغناء عنها، فيمكن لهم أن يقوموا بخلط الزيت مع السمن في الأكل، بحيث يكون الثلث للسمن والثلثان للزيوت.