يحدث التسمم الغذائي نتيجة لتناول الطعام الفاسد أو الملوث سواء بالسموم أو المواد الكيميائية أو العوامل المعدية مثل البكتيريا أو الفيروسات،وهناك علامات تدل على الإصابة بالتسمم الغذائي،حيث تقول الدكتورة أماني عبد المقصود استشاري الكبد والكلى أن من ضمن أعراض التسمم الغذائي سواء المتوسط أو الشديد ما يلي: الإسهال،الغثيان والتقيؤ،المغص أو تقلصات وألم البطن،وتعد هذه الأعراض هي الأعراض النموذجية للتسمم الغذائي،حيث قد يعاني بعض الأفراد أيضاً من حمى خفيفة،صداع،تعب عام،فقدان شهية. وهناك أعراض أشد تتطلب رعاية طبية بشكل طارئ مثل: استمرار الإسهال لأكثر من 3 أيام،الحمى الشديدة حيث تتخطى درجة الحرارة 39 درجة مئوية،الجفاف الشديد وجفاف الفم أو الحلق،احتباس البول وظهور دم في البول أو البراز،ضعف في العضلات،صعوبة في الرؤية والتحدث و اصفرار الجلد والذي قد يكون أحد علامات الإصابة بالتهاب الكبد.