يقول دكتور مجدى نزيه رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية أن المشكلة فى اللحوم المصنعة هى مادة "أكسيد النتراك"،حيث تُوضع كمادة حافظة للأطعمة كى لا تفسد،وهذه المادة تتحد مع الأحماض الأمينية باللحوم وتكون مركب" نيتروزامين"هذا المركب شديد إحداث التسرطن،وعند زيادة معدلات الجرعات من أكل اللحوم المصنعة يؤدة إلى زيادة إحتمالية الإصابة بالأمراض السرطانية لأن الأثار تراكمية،ومادة "اكسيد النتراك" هى المسئولة عن إكساب اللحوم المصنعة اللون الأحمر مثل اللنشون والبسطرمة والهوت دوج وغيرها. فلا يوجد أى مؤشر للإصابة بالأمراض السرطانية،و لا يُصيب المرض فئة عمرية معينة ولكن كل إنسان عرضة للإصابة به من أطفال و حوامل و بالغيين و كبار السن فكل ما كانت الفئة حساسة كانت أكثر عرضة للإصابة بالأمراض الخبيثة . وينصح د. نزيه العودة إلى النمط الغذائى الأسرى القديم مرة آخرى و الإعتماد على كل ما هو طبيعى و تجنب الإعتماد على كل ما هو سابق التصنيع،ويجب أن نعلم أن كل يوم داخل كل جسم من الممكن أن تتكون خلاليا سرطانية الذى يفرق بين فرد والآخر هى المناعة،فالمناعة هى التى تستطيع السيطرة على المرض إذا كانت قوية ،وعند إستخدام هذه المركبات بصورة دورية وبشكل مبالغ فيه يقوم الفرد بفتح جبهات إستنفاذ و إستهلاك للمناعة،فيجب البعد بقدر المستطاع عن اللحوم المصنعة وتستبدل بأكل المنزل