توضح الدكتورة نهى اسماعيل أخصائى الباطنة والحميات أن التسمم من أكل الفسيخ يحدث نتيجة مرض "البتيوليزم"، وهو عبارة عن مرض بكتيرى نتيجة تراكم البكتيريا فى عضلات الأسماك ما يسبب تراكم السموم ويزيد تركيز السموم فى رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة، مثل الرنجة والفسيخ ولابد من توخى الحذر في تناولهم.