تقول د. مي الجنيدي استشارى التغذية: بعد ذبح الأضحية يجب تنظيف وغسل اللحم جيدا بالماء ثم وضعه على قطعة من القماش في مكان جيد التهوية وفتح المراوح والنوافذ إن وجدت لمدة لا تقل عن أربع أو خمس ساعات مع الابتعاد عن الشمس، ولا يفضل طهوها مباشرة أو تخزينها، هذه العملية تسمى بالتشميع وذلك لمنع أي بكتيريا من النمو بها ولضمان طعم أفضل دون روائح غير مستحبة أو ظهور للون مغاير للون الأحمر الوردى لها.