يقول د. أحمد عبدالرسول استشاري التغذية:يمد الأرز الجسم بالطاقة، لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة، كما يساهم في تحسين الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية، ويعتبر وجبة غذائية متوازنة في كافة عناصرها، ومع أن المعتقد الشائع هو أن الأرز الأبيض يسبب السمنة إلا أن الأرز قليل الصوديوم والدهون يقاوم السمنة، ويحتوي الأرز الكامل الحبة خاصة الأرز البني على ألياف غذائية ومضادات الأكسدة الطبيعية ما يساعد على مقاومة الشوارد الحرة ويسهم في الحماية من السرطانات بمختلف أنواعها خاصة سرطان القولون وسرطان الأمعاء.