تقول د. رحاب أحمد أخصائي التغذية العلاجية، تعتبر السبانخ من أنواع الخضروات التي تحتوي على كمية من معادن التربة وأكثرهم الحديد، وعند إعادة تسخينها يتأكسد الحديد ويدخل الجسم مؤكسدا وهو أمر خطر لأنه يساعد في انتشار الشقوق الحرة التي تتسبب في أكسدة خلايا الجسم والتي قد تزيد من خطر الإصابة بالالتهابات وأمراض أخرى، لذا تنصح د. رحاب بأن من المفضل تجهيز السبانخ والأرز وتناولها طازجة.