يقول د.خالد يوسف استشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة : يعتبر عصير البنجر من العصائر المفيدة للجسم كما إنه مفيد في إمداد الجسم بالأكسجين ويساعد في علاج الأنيميا وزيادة معدل الهيموجلوبين في الدم بصورة سريعة جداً ويعمل على توليد كريات الدم الحمراء، كما أنه يمد الجسم بالمعادن المختلفة التي يحتاج إليها. ولبشرة أكثر نضارة يمكن اعداد عصير البنجر بثلاث وصفات: 1-عصير بنجر مع الفراولة : يتكون من حبة متوسطة من البنجر مع 6 حبات فراوله و 6 حبات عنب أحمر و يضاف إليه عصير ليمونة واحدة. 2- عصير البنجر مع البرتقال و التفاح : يتكون من حبه متوسطه من البنجر يتم تقطيعها ويضاف معها حبة من البرتقال وحبة من التفاح الأخضر، ويحلي بملعقه صغيره من عسل النحل. 3- عصير البنجر مع الجزر : يعصر مع الجزر بكميات متساوية ويحلي بملعقة صغيرة عسل نحل.