أوضحت الدكتورة هبة سعيد أستاذ التغذية بالمعهد القومى للتغذية واستشارى التغذية العلاجية أن للخضروات الورقية أهمية كبيرة لصحة الجسم ،فهى مصدر غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب وحمض الفوليك وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك ، كما تقى من زيادة الوزن لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات كما تنظم الجهاز الهضمي لاحتوائها على كمية من الألياف.