تنصح دكتورة شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية بطهي واعداد البذنجان على مائدة الافطار وذلك لفائدتها الكبيرة ومن ميزاته: 1-منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، والفيتامينات والمعادن مما يجعله خيار مثالي ومشبع ويمكن استخدامه كبديل لمكونات ذات سعرات أعلى. 2-غني بالأنثوسيانين، وهي صبغة ذات خصائص مضادة للأكسدة تحمي من تلف الخلايا. 3-تشير بعض الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة في الباذنجان قد تحسن وظائف القلب وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. 4-يحتوي على الألياف والبوليفينولات، مما قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم. 5-يحتوي على مركبات قد تساهم في مكافحة السرطان، كما أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات بشكل عام قد يقلل من خطر بعض أنواع السرطان.