22-3-2025 | 12:28
أحمد عبدالعزيز
رغم تعدد فوائد الصيام الصحية على جسم الإنسان كتخسيس الوزن والوقاية من النوبات القلبية أو الدماغية، وتعديل مستويات الكوليسترول، والدهون الثلاثية، لكن نجد أن الكثير من العادات الخاطئة في تناول الطعام في رمضان قد تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض والأعراض المرضية، وهنا يزداد التساؤل عن الأطعمة المسموحة والممنوعة على وجبتي الإفطار والسحور.
تقول الدكتورة ابتهال عاطف استشاري التغذية إن هناك بعض الأكلات ينصح بعدم تناولها في رمضان ومنها مثلا: الكشري، فمن الأفضل أن تكون مائدة الإفطار في رمضان خالية تماما من الكشري، لأن تناوله على معدة فارغة يشكل ضغطًا كبيرًا على الجهاز الهضمي، حيث يسبب عسر الهضم والإمساك والانتفاخ والغازات.
ويفضل كذلك البعد عن بعض البقوليات في وجبة السحور، لأن الزيوت المستخدمة في تحضيرها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة، التي تستغرق وقتًا طويلًا في عملية الهضم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالإمساك والانتفاخ في نهار رمضان.
ويزداد الشعور بضعف التركيز والنعاس والخمول خلال ساعات الصيام عند تناولها على السحور، لأن تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى المعدة والأمعاء لهضمهما يؤدي إلى نقص التروية الدموية الواصلة للمخ.
من الأطعمة الممنوع تناولها على الإفطار في رمضان، الأطعمة الدسمة نظرًا لمحتواها العالي من الدهون المشبعة، التي لا تضر فقط بصحة الجهاز الهضمي، بل تشكل أيضًا خطرًا كبيرًا على القلب والأوعية الدموية، حيث تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم.
كما قد تتعرض المعدة لضغطٍ كبير عند الإفطار على الممبار في رمضان، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي تضر أيضًا بصحة القلب والأوعية الدموية.
أما الفتة فتحتوي على الكثير من الدهون، التي تكتسبها من الشوربة الدسمة المضاف إليها والخبز الأبيض المقلي في السمن، مما يسبب الاضطرابات الهضمية وارتفاع الكوليسترول الضار بالدم وزيادة الوزن.
ويقول الدكتور محمد أحمد منصور استشاري التغذية إنه خلال شهر رمضان المبارك من المهم الاهتمام بالأصناف الغذائية التي يتناولها المرء على مائدة رمضان اليومية، إذ أن الصيام يمكن أن يكون له آثار إيجابية على الصحة، وعند تحضير مائدة رمضان من المهم الاهتمام بالاحتياج الغذائي خلال شهر رمضان من خلال معرفة ما هي كمية الطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم خلال النهار، إذ يجب أن تتكون مائدة رمضان من الأطعمة الغنية بالبروتينات والألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.
كما يجب الحرص على شرب كمية كافية من الماء إذ يجب شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء كل ساعة من وقت الإفطار إلى السحور.
ويجب أن تتكون مائدة رمضان من الأطباق والمأكولات الصحية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية الكاملة التي يحتاجها، ومن هذه الأطباق والمأكولات ما يأتي:
- التمر لأنه من أهم ما يجب تواجده على مائدة رمضان، إذ أنه غني بالألياف والمعادن المهمة، كما إنه من السكريات الطبيعية المغذية التي تزود الجسم بالطاقة إذ ينصح ببدء الإفطار بتناول من حبة إلى ثلاث حبات تمر لرفع نسبة السكر في الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة.
-الشوربة إحدى أهم الاشياء التي لا غنى عنها بالمائدة الرمضانية وينصح بتناولها وتحديدًا قبل الطبق الرئيسي، لأنها خفيفة على المعدة ولا تسبب أية مشكلات هضمية وتساهم بترطيب الجسم وتعزيز الشعور بالشبع.
ومن أهم أنواع الشوربة الصحية التي يمكن اعتمادها بمائدة رمضان: شوربة العدس، والخضراوات، والتي تحتوي على الأطعمة النشوية، مثل شوربة الشعرية.
- السلاطة الخضراء، إذ عند تحضير المائدة الرمضانية يجب الانتباه إلى وجود الخضراوات الطازجة من ضمن الأطباق وينصح بتضمين الخضراوات الخضراء الورقية بالسلاطة حيث تمنح الانتعاش وتجعل الصائم يأكل كمية أقل من الطبق الرئيسي، وينصح باستخدام المكسرات مع السلاطة لزيادة محتوى الألياف بالمائدة.
- الطبق الرئيسي هو أهم الأطباق تواجدًا على المائدة ويكون له الأولوية عند تحضير مائدة رمضان، إذ يجب الانتباه على تضمين وجود أغلب العناصر الغذائية بالطبق الرئيسي واتباع طرق صحية بالتحضير، ومن أهم مكونات التي يجب توافرها بالطبق الرئيسي:
- البروتين من أهم العناصر الغذائية التي يجب توافرها. ويوجد باللحوم الحمراء والدجاج والأسماك ومنتجات الألبان والبيض وأيضًا يوجد بالمكسرات والبقوليات.
- الكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة وخاصةً بوجبة الإفطار، ولكن يجب الحرص على عدم الإكثار منها للحفاظ على الوزن، وتتواجد بالبطاطا والأرز والمعكرونة والشعرية والخبز وينصح باختيار الأطعمة المصنوعة من القمح إذ أنها غنية أيضًا بالألياف المشبعة.
- الألياف تساعد على التقليل من نوبات الإمساك وعسر الهضم بشهر رمضان، ومن المصادر الأساسية لها الحبوب الكاملة من البقوليات والقمح والشوفان والمكسرات.
- الفيتامينات والمعادن إذ يمكنك إضافة الخضراوات الطازجة بالأطباق الرئيسية والفواكه المجففة للتزيين، وينصح بتجنب استخدام المعلبات للحفاظ على توازن المعادن بالجسم وخاصةً الصوديوم.