يعتبر عصير البنجر من العصائر المفيدة للجسم كما إنه مفيد في إمداد الجسم بالأكسجين ويساعد في علاج الأنيميا وزيادة معدل الهيموجلوبين في الدم بصورة سريعة جداً ويعمل على توليد كريات الدم الحمراء، كما أنه يمد الجسم بالمعادن المختلفة التي يحتاج إليها لعمليات التمثيل الغذائي. ويؤكد د.خالد يوسف استشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة أن من الناحية التجميلية لعصير البنجر أنه يعطي الوجه النضارة والبريق ويحمر الخدود ويقلل من اسوداد لون الجلد وزيادة التصبغات خاصة في منطقة الرقبة وهو مفيد كذلك للشعر . يتم عصر البنجر بصورة عادية مثل الفواكه تماما مع التخفيف بالماء ويحلى بالعسل ويتناول منه مقدار كوب مرتين يوميا بعد الإفطار و الغذاء، ويمكن عمله كالتالي: 1-عصير بنجر مع الفراولة : نضع فى الخلاط : حبة متوسطة من البنجر مع 6 حبات فراوله و 6 حبات عنب أحمر و يضاف إليه عصير ليمونة واحدة و يضربوا فى الخلاط و يشرب . 2- عصير البنجر مع البرتقال و التفاح : نضع حبه متوسطة من البنجر يتم تقطيعها ويضاف معها حبة من البرتقال وحبة من التفاح الأخضر، يضرب جميعا في الخلاط ويصفي ويشرب بعد أن يحلي بملعقة صغيرة من عسل النحل( و ممكن عدم تصفيته للإستفاده من كمية الألياف الملينة لأصحاب الإمساك ) . 3- عصير البنجر مع الجزر : يعصر مع الجزر بكميات متساوية ويحلي بملعقة صغيرة عسل نحل ويشرب . وفي كل الأحوال يشرب بارداً وسوف تلاحظي الفارق الكبير بعد استخدامه بهذه الطرق في إعطاء الجسم الحيوية و القوة وعدم الإحساس بالإجهاد ويعطي البشرة الجمال والصفاء و النضارة.