يقول د.خيري علي استشاري العظام والمفاصل: القلقاس واحد من الخضروات الموجودة في الشتاء وله العديد من الفوائد وبخاصة للعظام والمفاصل منها : يحتوي على الكثير من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والألياف الغذائية. لذايساعد القلقاس على تقوية مناعة الجسم ومقاومة البكتيريا والفيروسات. كما يحتوي القلقاس على العديد من العناصر التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم. ويحتوي كذلك على عنصر الكالسيوم الهام في بناء وتقوية العظام والأسنان.