تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية: يُعد تناول الكبد على مائدة الافطار من أغنى المصادر الطبيعية لفيتامين" أ " إذ تحتوي حصة من كبد البقر (حوالي 113 جرام) على نحو 5620 ميكروجرامًا من فيتامين أ، وهي كمية تقارب ضعف الحد الأعلى الموصى به يوميًا للبالغين. ولهذا السبب، إضافةً إلى ارتفاع محتواه من الكوليسترول، يُنصح بعدم تناول الكبد أكثر من مرة واحدة في الأسبوع لتجنب الإفراط في استهلاك فيتامين أ.