يقول د.أحمد طاهر استشاري التغذية العلاجية: في حالات نادرة، قد يتلوث الدقيق النيئ أثناء اعداد كعك العيد ببكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) أثناء مراحل الطحن أو النخل، وتجدر الإشارة إلى أن تبييض الدقيق لا يقضي على هذه البكتيريا. قد يؤدي التعرض لبكتيريا الإشريكية القولونية إلى أعراض خطيرة مثل الإسهال الدموي، والقيء، وفي بعض الحالات قد يتطور الأمر إلى فشل كلوي أو مضاعفات قد تهدد الحياة. كما يمكن أن تحتوي خلطات الكعك الجاهزة وعجينة البسكويت الجاهزة أيضًا على جراثيم إذا تم تناولها قبل الطهي أو الخَبز.