يصنف كبد البقر الطازج ضمن أغنى الأغذية الحيوانية بالعناصر الداعمة لصحة الدم والمناعة. تؤكد الدكتور شريهان غانم استشاري التغذية أن فوائد  الكبد البقري عديدة وأهمها: 1. مكافحة فقر الدم حيث  يوفر 100 جرام من الكبد البقري حوالي 6 ملج من الحديد الهيم سهل الامتصاص، أي ضعف الموجود في كبد الدجاج، مما يجعله الخيار الأول لمرضى نقص الحديد وفقر الدم التالي للنزف. 2. دعم وظائف الأعصاب والعضلات لأنه  يحتوي على كمية استثنائية من فيتامين B12 أكثر من 70 ميكروجراماً لكل 100 جرام، أي 10 أضعاف الاحتياج اليومي، مما يحمي من الاعتلال العصبي المحيطي. 3. تعزيز المناعة وإصلاح الأنسجة و يزود الجسم بـ 8-10 ملج من الزنك وفيتامين A القابل للذوبان في الدهون حوالي 8000 ميكروجرام لكل 100 جرام، وهو ضروري لسلامة الأغشية المخاطية ورؤية الليل. 4. مصدر للبروتين عالي القيمة ويوفر حوالي 20-25 جراماً من البروتين الكامل، غني بالأحماض الأمينية الأساسية ومضادات الأكسدة . وتوضح غانم أن على الرغم من فوائده الصحية إلا أن هناك بعض الفئات التى تمنع من تناوله مثل الحامل تمنع تناوله أكثر من مرة واحدة كل 10-14 يوماً  بتجنب خطر التشوهات ويمنع عن مرضى داء ترسب الأصبغة الدموية والنقرس الحاد بسبب البيورينات والحديد الزائد.