تقول د.شريهان الدسوقي استشاري التغذية: تُعد الرائحة الكريهة، أو الملمس اللزج، بالإضافة إلى تغيّر اللون، من العلامات المحتملة لعدم سلامة اللحوم أو المأكولات البحرية أو الدجاج، وحتى إذا لم تكن اللحوم سليمة بشكل مؤكد، فمن الأفضل دائمًا توخي الحذر. لذلك يُنصح بفحص اللحم بالنظر واللمس والشم للتأكد من مدى صلاحيته من خلال: أولًا: الفحص بالنظر يجب أن يكون لون اللحوم الحمراء أحمر زاهيًا، فذلك يدل على أنها في أفضل درجات السلامة، أما إذا تحوّل اللون إلى البنفسجي أو البني المائل للرمادي، فقد تكون ما زالت صالحة للأكل. ثانيًا: الفحص باللمس اضغط على اللحم بإصبعك برفق: -إذا عاد سريعًا إلى شكله الطبيعي، فهذا يدل غالبًا على أنه طازج. -أما إذا كان طريًا أكثر من اللازم أو فقد تماسكه، فقد يكون قديمًا. -ويجب ألا يكون ملمسه لزجًا أو دبقًا أبدًا. ثالثًا: الفحص بالشم قم بشم اللحم للتأكد من عدم وجود رائحة قوية أو غير طبيعية. فاللحوم الطازجة غالبًا لا تكون لها رائحة واضحة. وقد يكون للحم الضأن رائحة مميزة خفيفة، لكن إذا ظهرت رائحة كريهة أو نفاذة، فغالبًا ما يكون اللحم غير صالح.