تبين في أحدث الدراسات أن الجسم البشري لا يعمل بشكل عشوائي على مدار اليوم، بل يخضع لجدول زمني صارم تتحكم فيه الساعة البيولوجية المركزية في الدماغ، والتي تنظم عمل الساعات الفرعية داخل كل عضو. و أظهرت الأبحاث الطبية الحديثة أن كفاءة الأعضاء وتأديتها لوظائفها الحيوية تختلف اختلافاً جذرياً بين الليل والنهار؛ فعلى سبيل المثال، تصل كفاءة الجهاز الهضمي والأمعاء إلى ذروتها في الصباح الباكر، مما يجعل وجبة الإفطار الأهم طوال اليوم، بينما تبطئ حركة الأمعاء بشكل ملحوظ بعد غروب الشمس. في المقابل، ينشط الكبد في عمليات تنقية السموم وتجديد الخلايا خلال ساعات الليل المتأخرة،بشرط أن يكون الإنسان في حالة نوم عميق ليوجه الجسم طاقته بالكامل نحو هذه العملية التطهيرية. لذا فتناول الوجبات الثقيلة في أوقات متأخرة من الليل يربك هذا النظام البيولوجي، حيث يضطر الجسم لتوجيه الدم نحو المعدة بدلاً من إتاحة الفرصة للكبد لإتمام مهامه الحيوية، مما يؤدي على المدى الطويل إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وصعوبات النوم.