تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية: الخيار المخلل يحتوي على بكتيريا نافعة (في حال كان مُخمّر طبيعيًا) تدعم صحة الجهاز الهضمي، وهو منخفض السعرات الحرارية ومناسب كوجبة خفيفة، ويساعد على فتح الشهية، وتحسين الطعم في الوجبات، كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين K، و قد يساعد في تعويض جزء من الأملاح بعد التعرّق.